Le Moulin de Conques
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C’est en 1999 qu’Hervé Busset et son épouse découvrent, près de Conques, un domaine au cœur d’un oasis de verdur. Dans un authentique moulin à eau, sur les chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle, le couple décide de créer ce qui deviendra Le Moulin de Conques : un hôtel 4 étoiles au cœur de l’Aveyron associé à une table gastronomique. Le Chef Hervé Busset exprime dès lors toute sa philosophie de la cuisine fondée sur la nature, le terroir et l’inventivité. En 2007, son engagement passionné et ses plats de haute volée sont récompensés d’une étoile Michelin.