{"id":28756,"date":"2026-09-04T13:08:43","date_gmt":"2026-09-04T11:08:43","guid":{"rendered":"https:\/\/udsf-emploi.com\/?post_type=job_listing&#038;p=28756"},"modified":"2026-09-09T08:54:32","modified_gmt":"2026-09-09T06:54:32","slug":"wine-you-want-lyon-670-caviste-gerant-acheteur","status":"publish","type":"job_listing","link":"https:\/\/udsf-emploi.com\/?job_listing=wine-you-want-lyon-670-caviste-gerant-acheteur","title":{"rendered":"CAVISTE \u2014 G\u00c9RANT ACHETEUR"},"content":{"rendered":"<p>L&#8217;entreprise<br \/>\nWine You Want est un lieu hybride premium \u00e0 Lyon : restaurant bistronomique (2 toques Gault &amp; Millau), cave de plus de 600 r\u00e9f\u00e9rences, espaces \u00e9v\u00e9nementiels et Club de membres. La Cave by Wine You Want est notre activit\u00e9 de n\u00e9goce et de curation de vins, b\u00e2tie sur un mod\u00e8le asset light et accompagn\u00e9e par Laurent Derh\u00e9, Meilleur Ouvrier de France Sommelier, qui valide les s\u00e9lections.<\/p>\n<p>Pour structurer et d\u00e9velopper cette activit\u00e9, nous cr\u00e9ons un poste cl\u00e9 de caviste-g\u00e9rant acheteur, \u00e0 la crois\u00e9e du n\u00e9goce, de la gestion de cave et du d\u00e9veloppement commercial corporate.<\/p>\n<p>Raison d&#8217;\u00eatre du poste<br \/>\nPiloter la cave comme un centre de profit : acheter avec discernement, g\u00e9rer le stock avec rigueur, et d\u00e9velopper les ventes \u2014 en particulier les soir\u00e9es caviste d&#8217;entreprises et l&#8217;offre de cadeaux d&#8217;affaires de fin d&#8217;ann\u00e9e, deux relais de croissance strat\u00e9giques pour La Cave.<\/p>\n<p>Missions principales<br \/>\n1.\u00a0 Achat &amp; n\u00e9goce (c\u0153ur du m\u00e9tier)<\/p>\n<ul>\n<li>Sourcing &amp; achats : identifier, s\u00e9lectionner et n\u00e9gocier les vins aupr\u00e8s des domaines, agents et grossistes ; construire une offre coh\u00e9rente et diff\u00e9renciante.<\/li>\n<li>Validation qualit\u00e9 : travailler main dans la main avec Laurent Derh\u00e9 (MOF) qui valide les achats opportunistes \u2014 qualit\u00e9, tra\u00e7abilit\u00e9, rapport qualit\u00e9\/prix.<\/li>\n<li>Suivi des allocations : g\u00e9rer les allocations rares et les opportunit\u00e9s one-shot, arbitrer les engagements.<\/li>\n<li>Participer au comit\u00e9 d&#8217;achat bi-mensuel et \u00e0 la r\u00e9union strat\u00e9gique vin mensuelle.<\/li>\n<li>Pr\u00e9parer les commandes dont les coffrets cadeaux \/ cadeaux d\u2019affaires.<\/li>\n<\/ul>\n<p>2.\u00a0 Gestion de la cave &amp; du stock<\/p>\n<ul>\n<li>Piloter le stock sur l&#8217;outil de gestion (entr\u00e9es\/sorties, casses, transferts, inventaires).<\/li>\n<li>Assurer la coordination avec le partenaire de stockage (Bonne Garde) : tra\u00e7abilit\u00e9, flux, conditions de conservation.<\/li>\n<li>Garantir la disponibilit\u00e9 et la rotation optimale des r\u00e9f\u00e9rences.<\/li>\n<\/ul>\n<p>3.\u00a0 D\u00e9veloppement corporate \u2014 soir\u00e9es caviste &amp; cadeaux d&#8217;affaires<\/p>\n<ul>\n<li>Soir\u00e9es caviste d&#8217;entreprises : concevoir, organiser et animer des soir\u00e9es d\u00e9gustation \u00e0 destination des entreprises, dans les espaces de WYW Serin \u2014 un relais de notori\u00e9t\u00e9 et de chiffre d&#8217;affaires.<\/li>\n<li>Cadeaux d&#8217;affaires de fin d&#8217;ann\u00e9e : construire et commercialiser l&#8217;offre corporate (coffrets, s\u00e9lections signature), en lien avec Laurent Derh\u00e9 pour la curation ; objectif cible 50 K\u20ac de CA d\u00e8s 2027.<\/li>\n<li>D\u00e9veloppement du portefeuille : prospecter et fid\u00e9liser une client\u00e8le d&#8217;entreprises et de membres, en lien avec les \u00e9quipes MICE et Club.<\/li>\n<\/ul>\n<p>4.\u00a0 Pr\u00e9sence terrain chez WYW Serin<\/p>\n<ul>\n<li>Assurer une pr\u00e9sence r\u00e9guli\u00e8re au sein de l&#8217;\u00e9tablissement pour incarner l&#8217;offre caviste aupr\u00e8s des clients et des membres.<\/li>\n<li>Contribuer aux moments forts (soir\u00e9es Wine Dinner, WYW Grands Crus, \u00e9v\u00e9nements Club) en lien avec le Chef Sommelier.<\/li>\n<\/ul>\n<p>5.\u00a0 Pilotage financier, facturation &amp; comptabilit\u00e9<\/p>\n<p>\u2013\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Compte de r\u00e9sultat de l&#8217;activit\u00e9 : suivre le P&amp;L de La Cave (chiffre d&#8217;affaires, co\u00fbt d&#8217;achat des vins, marge brute, frais), analyser les \u00e9carts au budget et proposer les actions correctives.<\/p>\n<ul>\n<li>Marge &amp; prix : construire et tenir la politique de prix (coefficients, marge par gamme), piloter la marge brute beverage et le taux de rotation du stock valoris\u00e9.<\/li>\n<li>Facturation : \u00e9mettre et suivre les factures clients (n\u00e9goce, corporate, cadeaux d&#8217;affaires), g\u00e9rer les proformas et les conditions de paiement, relancer les impay\u00e9s.<\/li>\n<li>Interface comptable : transmettre les pi\u00e8ces (factures fournisseurs, avoirs, BL) au cabinet d&#8217;expertise comptable et \u00e0 la comptabilit\u00e9 interne (compta@), en lien avec l&#8217;office manager pour le r\u00e8glement des fournisseurs.<\/li>\n<li>Reporting : produire un reporting r\u00e9gulier \u00e0 la Direction (CA, marge, stock, pipeline commandes) et alimenter le pr\u00e9visionnel et le budget d&#8217;achat mensuel (co\u00fbt des vins consomm\u00e9s + variation de stock).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Profil recherch\u00e9<\/p>\n<ul>\n<li>Formation &amp; exp\u00e9rience : formation en sommellerie, \u0153nologie ou commerce du vin ; exp\u00e9rience confirm\u00e9e en tant que caviste, acheteur ou responsable de cave (id\u00e9alement 3 \u00e0 5 ans).<\/li>\n<li>Comp\u00e9tences achat : solide culture des vins et des r\u00e9gions, capacit\u00e9 de n\u00e9gociation, sens du rapport qualit\u00e9\/prix, rigueur sur la tra\u00e7abilit\u00e9.<\/li>\n<li>Fibre commerciale : aisance relationnelle, go\u00fbt du d\u00e9veloppement, capacit\u00e9 \u00e0 animer une d\u00e9gustation et \u00e0 convaincre une client\u00e8le exigeante (entreprises, membres).<\/li>\n<li>Gestion &amp; autonomie : rigueur de gestionnaire (stock, marges, objectifs), autonomie et sens des responsabilit\u00e9s \u2014 le poste est un vrai pilotage de centre de profit.<\/li>\n<li>Aisance financi\u00e8re : \u00e0 l&#8217;aise avec un P&amp;L, la construction d&#8217;une marge, la facturation et le dialogue avec un cabinet comptable ; ma\u00eetrise d&#8217;un tableur.<\/li>\n<li>Posture : \u00e9l\u00e9gance, sens du service, envie de s&#8217;inscrire dans un projet premium et ambitieux aux c\u00f4t\u00e9s d&#8217;un MOF Sommelier.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ce que nous offrons<br \/>\n\u2013\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Un poste \u00e0 responsabilit\u00e9s, cl\u00e9 dans le d\u00e9veloppement de La Cave, avec une vraie latitude d&#8217;action.<\/p>\n<ul>\n<li>Un accompagnement d&#8217;exception : la caution et l&#8217;expertise de Laurent Derh\u00e9, Meilleur Ouvrier de France Sommelier.<\/li>\n<li>Un cadre de travail premium au c\u0153ur de Lyon, dans un lieu hybride unique.<\/li>\n<li>Statut cadre au forfait 35h, r\u00e9mun\u00e9ration selon profil et exp\u00e9rience (fixe + variable index\u00e9 sur le d\u00e9veloppement du CA \u2014 \u00e0 pr\u00e9ciser).<\/li>\n<li>Une aventure entrepreneuriale \u00e0 fort potentiel de croissance.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Candidature (CV + quelques lignes de motivation) \u00e0 adresser \u00e0 : vincent@wineyouwant.com<\/p>\n","protected":false},"author":35626,"featured_media":28314,"template":"","meta":{"_promoted":"","_job_location":"Lyon","_application":"vincent@wineyouwant.com","_company_name":"WINE YOU WANT","_company_website":"https:\/\/wineyouwant.com\/","_company_tagline":"","_company_twitter":"","_company_video":"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=qZc8aH611ZE","_filled":0,"_featured":0,"_remote_position":0,"_job_salary_currency":"","_job_salary_unit":""},"job-categories":[664],"job-types":[670],"job_listing_salary":[676],"job_listing_career_level":[626],"job_listing_experience":[680],"job_listing_gender":[687],"job_listing_industry":[689],"job_listing_qualification":[],"class_list":["post-28756","job_listing","type-job_listing","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","job_listing_category-caviste","job_listing_type-cdi","job_listing_salary-40ke-plus","job_listing_career_level-manager","job_listing_experience-confirme","job_listing_gender-femme-et-homme","job_listing_industry-cave","job-type-cdi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/job-listings\/28756","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/job-listings"}],"about":[{"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/job_listing"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/35626"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28314"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28756"}],"wp:term":[{"taxonomy":"job_listing_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fjob-categories&post=28756"},{"taxonomy":"job_listing_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fjob-types&post=28756"},{"taxonomy":"job_listing_salary","embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fjob_listing_salary&post=28756"},{"taxonomy":"job_listing_career_level","embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fjob_listing_career_level&post=28756"},{"taxonomy":"job_listing_experience","embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fjob_listing_experience&post=28756"},{"taxonomy":"job_listing_gender","embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fjob_listing_gender&post=28756"},{"taxonomy":"job_listing_industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fjob_listing_industry&post=28756"},{"taxonomy":"job_listing_qualification","embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fjob_listing_qualification&post=28756"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}