Le Grand Chef Mauro COLAGRECO, trois \u00e9toiles au Guide Michelin, recherche un Chef Sommelier pour compl\u00e9ter son \u00e9quipe au Mirazur.<\/p>\n
La cuisine du Mirazur travaille autour de la biodynamie avec 4 univers en fonction du cycle de la lune, notre carte des vins pr\u00e9sente un large choix sur le monde, avec plus de 3000 r\u00e9f\u00e9rences.<\/p>\n
Rejoignez notre restaurant triplement \u00e9toil\u00e9 Michelin, reconnu pour son identit\u00e9 culinaire forte, son service d\u2019excellence et son sens du d\u00e9tail. Vous serez le garant avec toute l\u2019\u00e9quipe d\u2019une exp\u00e9rience \u0153nologique rare, en parfaite harmonie avec la vision du Chef et l\u2019attente d\u2019une client\u00e8le internationale exigeante.<\/p>\n
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Missions principales<\/p>\n
Vous travaillez en collaboration avec le Chef Sommelier du Groupe et l\u2019\u00e9quipe sommellerie du Mirazur<\/p>\n
D\u00e9velopper et actualiser une carte des vins ambitieuse, coh\u00e9rente et r\u00e9guli\u00e8rement renouvel\u00e9e (grands classiques, domaines \u00e9mergents, raret\u00e9s, vins du monde).
\nAssurer la gestion compl\u00e8te de la cave : achats, approvisionnements, inventaires, n\u00e9gociations fournisseurs, optimisation des stocks.
\nTravailler en \u00e9troite collaboration avec le Chef et la direction pour r\u00e9aliser des accords mets-vins d\u2019exception & des accords non-alcooliques
\nAccueillir, conseiller et accompagner chaque client avec pr\u00e9cision, sensibilit\u00e9 et p\u00e9dagogie.
\n\u00b7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Management de l\u2019\u00e9quipe de sommellerie, suivi de l\u2019ex\u00e9cution des t\u00e2ches donn\u00e9es, accompagner, contr\u00f4ler, d\u00e9l\u00e9guer, motiver.<\/p>\n
Former, encadrer et inspirer l\u2019\u00e9quipe de sommellerie afin d\u2019\u00e9lever le niveau technique et la qualit\u00e9 de service. Enrichir les connaissances et technique de l\u2019\u00e9quipe sommellerie.
\nGarantir le respect des standards du restaurant et les directives de la hi\u00e9rarchie.
\nProfil recherch\u00e9<\/p>\n
Exp\u00e9rience confirm\u00e9e (2 ans) en sommellerie \u00e0 un poste \u00e0 responsabilit\u00e9 au sein d\u2019\u00e9tablissements gastronomiques (2 ou 3 \u00e9toiles Michelin).
\nExcellente connaissance des vignobles fran\u00e7ais et internationaux, des spiritueux et des tendances \u0153nologiques & non-alcooliques.
\nForte sensibilit\u00e9 au service, sens du d\u00e9tail, \u00e9l\u00e9gance relationnelle et capacit\u00e9 \u00e0 cr\u00e9er une exp\u00e9rience client m\u00e9morable.
\nLeadership naturel, capacit\u00e9 d\u2019encadrement et d\u2019inspiration d\u2019\u00e9quipe.
\nRigueur, organisation, discr\u00e9tion et passion authentique pour le vin.
\nBilingue fran\u00e7ais – anglais, une 3\u00e8me langue est un plus
\nTemps plein, CDI, statut Cadre<\/p>\n
R\u00e9mun\u00e9ration : Selon exp\u00e9rience<\/p>\n
Avantages :<\/p>\n
Encouragement \u00e0 la formation
\nCadre de vie et de travail attractif
\nAlan – Mutuelle d’Entreprise (www.alan.com)
\nRestaurant d’entreprise
\nAvantages dans les \u00e9tablissements du Groupe Mauro Colagreco<\/p>\n","protected":false},"author":35690,"featured_media":28557,"template":"","meta":{"_promoted":"","_job_location":"Menton (06)","_application":"https:\/\/careers.maurocolagreco.com\/jobs\/6965300-chef-sommelier-h-f?promotion=1762323-trackable-share-link-chef-sommelier-mirazur","_company_name":"Mirazur***","_company_website":"https:\/\/www.mirazur.fr\/","_company_tagline":"","_company_twitter":"","_company_video":"","_filled":0,"_featured":0,"_remote_position":0,"_job_salary_currency":"","_job_salary_unit":""},"job-categories":[662],"job-types":[670],"job_listing_salary":[678],"job_listing_career_level":[679],"job_listing_experience":[683],"job_listing_gender":[686],"job_listing_industry":[713,695],"job_listing_qualification":[703,736],"class_list":{"0":"post-28556","1":"job_listing","2":"type-job_listing","3":"status-expired","4":"has-post-thumbnail","5":"hentry","6":"job_listing_category-chef-sommelier","7":"job_listing_type-cdi","8":"job_listing_salary-selon-experience","9":"job_listing_career_level-direction","10":"job_listing_experience-senior","11":"job_listing_gender-femme-ou-homme","12":"job_listing_industry-relais-chateaux","13":"job_listing_industry-restaurant","14":"job_listing_qualification-ecole-hoteliere-niv2","15":"job_listing_qualification-wset-cms","17":"job-type-cdi"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/job-listings\/28556","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/job-listings"}],"about":[{"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/job_listing"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/35690"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28557"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28556"}],"wp:term":[{"taxonomy":"job_listing_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fjob-categories&post=28556"},{"taxonomy":"job_listing_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fjob-types&post=28556"},{"taxonomy":"job_listing_salary","embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fjob_listing_salary&post=28556"},{"taxonomy":"job_listing_career_level","embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fjob_listing_career_level&post=28556"},{"taxonomy":"job_listing_experience","embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fjob_listing_experience&post=28556"},{"taxonomy":"job_listing_gender","embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fjob_listing_gender&post=28556"},{"taxonomy":"job_listing_industry","embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fjob_listing_industry&post=28556"},{"taxonomy":"job_listing_qualification","embeddable":true,"href":"https:\/\/udsf-emploi.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fjob_listing_qualification&post=28556"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}