WINE YOU WANT

CHEF SOMMELIER (H/F/X)
📍 Lieu : Wine You Want – 2, place de Serin – Lyon 4e
📅 Contrat : CDI – Temps plein
🕒 Disponibilité : Dès que possible

🎯 Mission principale
En tant que Chef Sommelier, vous êtes le référent vin de l’établissement. Vous pilotez la cave, assurez un service client d’excellence, animez les événements œnologiques du Club et encadrez l’équipe sommellerie. Votre mission : incarner et valoriser l’univers du vin au sein d’un lieu de vie d’exception, mêlant gastronomie, club privé et événementiel haut de gamme.

🍇 Missions clés
🍾 Conseil & expérience client
Accompagner les clients dans leur choix de vins, champagnes, cocktails ou spiritueux.
Élaborer des accords mets-vins en lien avec la cuisine du chef.
Garantir une mise en place parfaite avant chaque service (verrerie, températures, cave).
Assurer une présence visible et inspirante en salle pendant les temps forts du service.

📦 Gestion de la cave & des stocks
Gérer les entrées/sorties, organiser la cave et contrôler la qualité des vins ouverts.
Suivre les inventaires, maîtriser les marges et optimiser les achats (logiciel Somm’it).
Élaborer un budget boissons, assurer le reporting mensuel et les analyses de rentabilité.
Maintenir à jour la carte des vins, en lien avec la direction et les fournisseurs.

🎉 Événements œnologiques & animations
Concevoir et animer les événements autour du vin (dégustations, masterclass, soirées privées, dîners accords).
Être le référent vin lors des privatisations du caveau, du Club ou des espaces corporate.
Co-construire des expériences exclusives pour les membres (création de cuvées, visites de domaines…).

📚 Management & formation
Recruter, former et encadrer l’équipe sommellerie.
Définir les plannings et assurer la montée en compétence de l’équipe (logiciel mycawan).
Former le personnel de salle à la carte des vins, aux techniques de service, aux accords mets-vins.
Veiller au respect des réglementations en matière de licence IV et d’hygiène.

📈 Développement & stratégie
Participer activement au développement de l’identité vin de Wine You Want.
Travailler en étroite collaboration avec la direction, le chef de cuisine et le pôle événementiel.
Être force de proposition sur des partenariats, des nouveautés, des animations originales.

✅ Profil recherché
Expérience solide en sommellerie, idéalement en restauration gastronomique ou établissement haut de gamme.
Sens aigu du service, de l’accueil et du détail.
Leadership naturel, bon communicant, pédagogue.
Grande culture œnologique et curiosité pour les nouveaux modes de consommation (bio, nature, mixologie…).
Maîtrise de l’anglais professionnel indispensable.
Organisé·e, autonome, rigoureux·se et passionné·e.

✨ Pourquoi rejoindre Wine You Want ?
Un package attractif : 60 000 € brut/an + accès au capital à terme
Un lieu unique mêlant gastronomie, vin et art de vivre dans un cadre élégant.
Un rôle central et valorisé dans l’expérience client globale.
De vraies perspectives de développement dans une maison ambitieuse.
Une liberté de création, une équipe bienveillante, et une clientèle curieuse et fidèle.

📩 Candidature à adresser à :
vincent@wineyouwant.com