Le Carré d'Alethius *

Le Carré d’Alethius, Hôtel*** (9 chambres) – restaurant * (1 macaron Michelin depuis 2014).

https: www.lecarredalethius.com

Olivier et Stéphanie SAMIN, reprennent en 2010 un hôtel fermé depuis de nombreuses années pour créer « Le Carré d’Alethius ». Situé au cœur du village de Charmes sur Rhône (à quelques kilomètres de Valence), cet établissement entièrement rénové constitue désormais une « étape-gourmande » dont la qualité est reconnue tant par les gastronomes que par les voyageurs.

Le restaurant du Carré d’Alethius (d’une capacité de 35 couverts) est distingué par les labels suivants :

–        1 macaron Michelin   et « carte des vins particulièrement intéressante » (Michelin 2024)

–        Table d’exception Logis

–        Gault-Millau (2 Toques)

–        Vignobles et découvertes

–        Toqués d’Ardèche (membre fondateur)

–        Collège culinaire de France

Poste

Afin de compléter notre équipe, nous recherchons un sommelier (H/F)

Mission

Plus concrètement, vous aurez pour mission :

– gestion de la cave et de l’office sommellerie.

– en relation avec le chef, participation aux approvisionnements, à l’élaboration de la carte des vins (amélioration, consolidation, découvertes, …), aux approvisionnements et à la recherche des accords mets et vins.

– conseils aux clients et service du vin.

– participation à l’organisation de soirées œnologiques animées par des domaines réputés.

– participation à la mise en place de la salle et au service en relation avec le responsable de salle.

Profil

Issu(e) d’une formation en Hôtellerie restauration complétée d’une Mention Complémentaire ou d’un Brevet Professionnel Sommellerie.

Bonne présentation, sens affirmé de l’accueil et du service, aisance relationnelle, esprit d’équipe, dynamisme, passion du vin et curiosité, connaissances solides sur vignobles et vins français, expériences et références en sommellerie sur un poste similaire souhaité, bon niveau d’anglais requis.

Nous recherchons un profil confirmé mais ne fermons pas nos portes à un jeune talent désireux d’apprendre et de faire ces armes dans une maison étoilée.

Informations complémentaires

CDI – temps plein (39h).

Jours de fermetures hebdomadaires : dimanche, lundi et mardi midi.

Congés annuels : 1 semaine début janvier, 2 semaines fin février, 2 semaines fin août.

Salaire à déterminer selon expérience. ( 2 700€ à 2 900€ brut)

Poste à pourvoir début dès début mai 2024

Contact : Olivier SAMIN – o.samin@orange.fr et/ou 06 84 12 53 20