La Tables des Climats

La Table des Climats recrute son Sommelier / Directeur vin groupe.

Ce poste ambivalent propose d’un côté des missions opérationnelles au sein de son restaurant la Table des climats et de l’autre, des missions groupe.

A la Table des Climats, restaurant à l’objectif étoilé, sous la direction du chef Jean-Bruno GOSSE, vos missions seront les suivantes :

• Assurer rigoureusement le suivi de la cave (commandes, réassorts, inventaires)
• Elaborer et mettre à jour la carte des vins.
• Présenter la carte aux clients et les conseiller.
• Prendre les commandes des boissons pendant le service et servir le vin.
• Suivre méticuleusement les accords met et vin en fonction des évènements programmés
• En bon gestionnaire, faire des reportings (CA vente, coefficients de ventes, gestion des stocks…)
• S’assurer de la satisfaction client lors des services et participer à la fidélisation de la clientèle.

En parallèle, vos missions en tant que Directeur vin groupe seront les suivantes :

• Définir & animer la sélection des références proposées sur les cartes de chaque établissement en collaboration avec les managers locaux
• Piloter la sélection des vins et les animations de la Cave de la Cité à Dijon en collaboration avec le Responsable de la Cave
• Piloter les appro et la performance de la catégorie « alcool » pour l’ensemble du groupe Epicure
• Animer, par relation hiérarchique ou transversale, les différents acteurs de la filière vin Epicure afin de stimuler la performance globale de la catégorie
• Entretenir le lien entre les établissements et les producteurs

Profils recherché :

• Aisance relationnelle
• Sens du contact et du service
• Excellente présentation
• Capacité d’écoute et d’adaptation
• Aptitude au travail en équipe

Une expérience en restaurant gastronomique est exigée.