Hôtel du Couvent

DESCRIPTIF DE L’OFFRE

MISSIONS GÉNÉRALES

-Maîtriser parfaitement la sélection des vins du Bistrot des Serruriers, ainsi que les particularités des vignobles et des millésimes.
-Contrôler la propreté et l’intégrité des verres à vin et de la vaisselle dédiée aux vins.
-Assurer le service et le conseil en matière de vins auprès des clients. -Répondre aux questions et attentes des clients en matière de vins.
-Vérifier le bon déroulement du service des vins.
-Assurer l’encaissement des vins.
-Assurer le débarrassage et le nettoyage de la salle à vin.
-Participer à la gestion des stocks de vins.

PRINCIPALES ACTIVITÉS

● Maîtriser la carte des vins :
-Connaître la carte des vins
-Connaître les cépages et les régions viticoles
-Conseiller et suggérer des accords mets et vins
-Savoir servir le vin et maintenir les bonnes pratiques de service
-Posséder une connaissance approfondie des vins nature, comprenant les méthodes de vinification, les terroirs et les producteurs renommés.
-Être un fervent promoteur des vins nature, sensibilisant les clients aux avantages écologiques, aux saveurs uniques et à l’artisanat derrière ces vins.
-Travailler en étroite collaboration avec nos consultants en vin pour rester informé des dernières tendances, des nouvelles arrivées et des recommandations de produits.
-Échanger des connaissances et des expériences avec les consultants pour garantir une offre de vins diversifiée et attrayante.

● Participer à la gestion de la Cave à vin :
-Participer aux inventaires des vins
-Suivre les indicateurs de chiffre d’affaires, prix moyens et nombre de bouteilles vendues
-Entretenir des relations privilégiées avec la Cuisine pour des accords harmonieux

● Entretenir l’outil de travail dédié au vin :
-Réaliser les tâches de nettoyage quotidiennes et hebdomadaires de la Cave à vin et du matériel de Sommellerie
-Respecter le matériel afin de prévenir toute altération prématurée du vin
-Surveiller l’usure des outils de dégustation

PROFIL RECHERCHÉ
● Connaissance / Formation :
-Formation : Diplôme en Sommellerie ou expérience équivalente
-Expérience : 2 ans en tant que sommelier

-Bonne connaissance des vin natures
-Aptitudes :
-Maîtrise du français et de l’anglais
-Bonne présentation
-Sens de l’écoute, de l’accueil
-Être force de proposition, idées d’enrichissement de la carte des vins

● Aptitudes professionnelles :
-Satisfaction et fidélisation de la clientèle en matière de vin
-Respect des procédures de travail
-Respect des standards The Luxury Collection – Marriott
-Respect du dress code
-Être ambassadeur de L’Hôtel du Couvent
-Discrétion et respect permanent de la confidentialité
-Disponibilité, ponctualité, polyvalence, capable d’adapter son rythme de travail aux exigences et aux besoins

Cette liste n’est pas exhaustive et peut être amenée à évoluer en fonction de l’activité et des consignes de la Direction.