Chef Sommelier
- CDI
Le Cap d’Antibes Beach Hotel, membre de Relais & Châteaux, ce boutique-hôtel cinq étoiles accueille 35 chambres et suites, au bord de l’unique plage privée de la Côté d’Azur, redesigné par l’architecte Bernard Dubois.
Au cœur d’un jardin botanique,une piscine à débordement surplombe la mer et un espace bien-être appelle au farniente.
Le soir venu, le restaurant étoilé Les Pêcheurs*, 1 étoile au guide Michelin, propose un menu gastronomique. Tout au long de la journée et jusque tard dans la nuit, son restaurant et bar de plage, BABA, vous charment avec une cuisine aux inspirations levantines. Un voyage !
Cette fiche de poste n’est pas exhaustive et a un caractère évolutif.
Responsabilités humaines
S’assurer du bon déroulement des services, développer et fidéliser la clientèle du restaurant
Gérer les éventuelles plaintes clients
Assurer un travail d’équipe et une bonne cohésion de groupe, notamment avec le chef des cuisines et le responsable de la restauration
Organisation du travail
Avoir le goût de partager ses connaissances
Participer à la prise de commande, assurer sa transmission et le service des boissons selon les procédures de l’hôtel
Effectuer le service des vins en respectant les standards de qualité définie par notre établissement
Elaborer une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l’établissement
Avoir une excellente maitrise des accords Mets et Vins pour guider, conseiller et fidéliser notre clientèle
Veiller à la bonne gestion de la cave, assurer le suivi des stocks et réalise l’inventaire de la cave en relation avec le service Économat
Responsabilités financières
Participer à l’optimisation du chiffre d’affaires sommellerie
Développer la rentabilité du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction
Acheter les vins en fonction de la politique de l’établissement
Adapter son offre à la diversité de la clientèle