La fruitière de la folie douce

Le concept de La Folie Douce a été créé en 1981 à Val d'Isère par Luc Reversade. Depuis 7 autre établissements ont
été ouverts en montagne : Méribel, l’Alpe d’Huez, Saint Gervais-Megève, Avoriaz, l’hôtel Folie Douce de Chamonix et
Les Arcs

Implantées en altitude les Folies Douces s’inscrivent avec un certain luxe dans le paysage économique local et
s’intègrent à leur environnement mêlant de beaux matériaux régionaux : pierre, bois et lauzes.
En plein air, la marque invite sa clientèle à mixer les plaisirs du clubbing avec une restauration répondant à toutes les
attentes. Elle repose sur des valeurs fortes : originalité, musicalité, liberté et soif d’authenticité.
Côté cuisine, l’établissement entend valoriser, à travers ses différents points de vente, les produits locaux et les
circuits courts en proposant une offre gastronomique. La Fruitière fait la part belle au terroir et a obtenu le titre de
Maitre Restaurateur en 2018.
La Folie Douce de Val Thorens a été racheté en 2015 et est exploité en franchise. L’établissement va entamer sa
11 ème saison en 2026-2027. Avec un peu moins de 70 collaborateurs il génère un CA de près de 8 millions d’euros HT,
uniquement en journée, sur 5 mois d’activité, réparti 58% clubbing/animation, 35% restauration, 7% boutique.
L’établissement est ouvert au public de fin novembre à fin avril dès 10h00 pour les bars et 11h45 pour les restaurants
et ce jusqu'à à 16h30 et 17h00 à partir de la mi-février.
La restauration invite à découvrir 3 espaces :
La Fruitière : dans un décor à la fois contemporain et traditionnel, le restaurant propose une cuisine
gastronomique, généreuse et gourmande. La carte des vins offre un large choix. Le restaurant dispose de 60
/ 100 places assises à l’intérieur + une terrasse de 120 couverts.
Le self : la cuisine y est plus simple mais tout aussi qualitative. La capacité d’accueil est de 100 places à
l’intérieur et 250 à l’extérieur.
Le Food Ratrack concept novateur dans l’inspiration de la caravane Airstream pour la vente à emporter
affiche un large choix de produits haut de gamme : hot dog, sandwiches, burgers…
Pour le clubbing l’établissement dispose de différents espaces bars avec des terrasses pouvant accueillir environ
1500 personnes dans un esprit de fête et de convivialité. La sécurité de nos clients reste la priorité numéro un à
laquelle nos agents d’accueil et nos barmen veillent tout particulièrement.
Enfin la boutique « le shop » où l’on propose différents articles de qualité logotés Folie Douce, ou co brandés pour
certaines collections avec les marques Kappa et Peak Performance.
A La Folie Douce de Val Thorens, tout est personnalisé et fait maison.

2 – Le descriptif du poste de Sommelier à la Fruitière

Travaille en équipe sous la responsabilité de la Responsable du restaurant. Une bonne connaissance des vins des
cépages, des terroirs, le vocabulaire du vin ainsi que la maîtrise de l’anglais, mais surtout une véritable approche
commerciale sont indispensables. Il assure les missions suivantes :
– Apporte le livre de cave à la table du client,
– Conseille les vins en étant force de proposition en accord avec les préférences du client,
– Met en avant les vins du moment, et de beaux flacons vendus au verre
– Organise un briefing avec les chefs de rang avant chaque service sur les vins à prioriser si ce dernier juge
nécessaire de se faire aider
– A une démarche de vendeur toujours à l’écoute du client
– Suit les commandes des vins et des boissons vendues et entrés dans le système de caisse ETC TRIVEC
– Amène l’ensemble des boissons à la table du client
– Participe activement au service des boissons
– Sert les vins à table
– Aide la Responsable du restaurant à tenir les stocks de la cave à jour,
– Participe activement à l’évolution de la carte des vins

3– La rémunération et avantages
Base fixe + 2000 € net + prime évolutive en fonction des volumes de ventes réalisés. L’intéressement est
principalement basé sur une progression des ventes de boissons à la Fruitière basée sur l’historique. La PSO sera
versée en fin de saison. Logement fourni.
4– La durée du CDD
La durée du contrat est fixée pour 5 mois de fin novembre 2026 à fin avril 2027.