Ma Restaurant

Sommelier / Mixologue – Créateur d’accords
Bistronomie · Vannes · Ouverture été 2026

Un restaurant bistronomique intimiste (re)ouvre à Vannes cet été. Et cherche son architecte du verre.

Pas juste un sommelier. Pas juste un mixologue. Le profil qu’on cherche pense au-delà des étiquettes : vins vivants, cocktails signature, fermentations maison, infusions, café de spécialité ; chaque liquide au service d’une même partition, celle que le Chef écrit semaine après semaine.

Le projet

C’est une (re)ouverture. Donc une page blanche à écrire à six mains avec le Chef et la Gérante du restaurant.

Votre rôle

●  Co-construire l’identité et l’offre liquide du lieu aux côtés du Chef et de la Gérante en
●  Imaginer des accords cohérents avec un menu qui bouge toutes les semaines : réactivité, créativité, pas de routine possible
●  Co-piloter la cave, les approvisionnements, le coût matière et l’équilibre des marges
●  Incarner l’expérience en salle : conseiller avec simplicité, transmettre avec pédagogie
●  Être force de proposition sur l’identité liquide du lieu : on ne vous demande pas d’exécuter une carte existante, on vous demande d’en écrire une

Le profil
●  2 ans minimum d’expérience en bistronomie : exigeante, vivante, saisonnière
●  Anglais B1/B2 (clientèle internationale toute l’été)
●  Une sensibilité esthétique, une curiosité sincère pour les produits, les artisans, les

vignerons
●  Un tempérament de créateur : vous proposez, vous testez, vous osez

Les conditions
●  CDI 37h (CDD envisageable selon profil)
●  1 800 € net / mois + pourboires

●  Prime sur objectifs
●  3 jours de repos consécutifs
●  6 semaines de congés payés consécutives
●  Repas et mutuelle
●  Aide à la recherche de logement par la prise en charge des honoraires d’agence
●  Une expérience profondément humaine et un véritable espace d’expression