Culina Hortus

Missions:

Le/La Sommelier(ère) est responsable de la gestion de la cave et du service des vins au sein du restaurant gastronomique. Il/Elle conseille la clientèle, assure les accords mets-vins et participe activement au service en salle afin de garantir une expérience haut de gamme.

Responsabilités:

Sélection des vins en cohérence avec l’identité culinaire du restaurant
Élaboration et mise à jour de la carte des vins
Gestion des stocks, commandes et relations fournisseurs
Suivi des coûts et optimisation de la marge
Conservation et organisation de la cave

Présentation de la carte des vins
Recommandation d’accords mets-vins adaptés au menu dégustation
Service du vin (ouverture, décantation, température, verrerie adaptée)
Pédagogie et transmission auprès des clients

Soutien à l’équipe de salle pendant le service (prise de commandes boissons, eau, café, etc.)
Participation au dressage, débarrassage et suivi des tables si nécessaire
Coordination avec le Maître d’Hôtel et la cuisine
Contribution à la fluidité du service

Veille sur les tendances viticoles
Organisation éventuelle de dégustations ou événements
Formation de l’équipe de salle sur les bases du vin